Hoy es un Lunes de postres para comenzar bien la semana! Por lo tanto os voy a enseñar como hacer uno de los postres más famosos del mundo: Un pie de manzana!

Ingredientes:

• Un molde para pie de 25 cm de diámetro aproximadamente
• 2 tazas o 250 gr de harina
• 1 1/2 barra o 150 gr de mantequilla lo mas fría posible cortada en pequeños cubos
• 2 yemas de huevo
• 1/2 vaso de agua fría
• 4 manzanas verdes (también llamadas Granny Smith)
• 1 taza o 170 gr de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 1/3 de taza o 50 ml de zumo de limón
• 3 cucharaditas de almidón de maíz o maicena

Preparación:

1. Precalentad el horno a 205 ℃ o 400 ℉
2. En un recipiente vertid la harina, luego agregad la mantequilla y con la yema de los dedos id mezclando la harina y la mantequilla hasta que ambas estén bien combinadas. Ahora en un recipiente aparte mezclad las 2 yemas de huevo con 4 cucharas del agua fría, id hechando esta mezcla poco a poco a la harina y revolvedlo para así crear una masa, ya hecha la masa, moldead la masa en una pequeña bola, envolvedla en plástico y refrigeradla.
3. Luego de hacer la masa vais a pelar y cortar las manzanas en delgados gajos, ya hecho esto las pondreís en un bowl y les hecharéis el azúcar, la sal, la canela, el zumo de limón y la mitad del almidón, haremos esto para macerar las manzanas, así que las dejaremos reposar por 30 minutos.
4. Al pasar los 30 minutos la manzana habrá extraído una cantidad de liquido, por lo cual tendréis que colarlas, el liquido que dejen lo reduciremos, por lo tanto vertidlo en una pequeña olla ponedla a fuego medio-alto, agregad el resto del almidón y esperad a que comience a hervir, cuando ya esté hirviendo removed y agregad un buen trozo de mantequilla (yo calculé 3 cucharadas) y esperad a que espese a la consistencia de un caramelo denso.
5. Ya hecho esto retirad del fuego y vertid la reducción encima de las manzanas, mezclad. Ahora sacad la masa del refrigerador y la partidla por la mitad, estiradla con un rodillo para llegar al punto que cubra el molde, vertid las manzanas en el molde, ya con las manzanas adentro, estirad la otra mitad de la masa y cubrid el pie con la misma.
6. Ahora sellaremos el pie uniendo las orillas de masa para que el pie quede cerrado, cortaremos cualquier resto de masa que quede en las orillas, sois libres de decoradlas si así lo deseáis. Luego cortad unos pequeños orificios en el pie para que los gases que genere al cocinarse puedan salir.
7. Como último paso, meted el pie al horno por 30 minutos o hasta que esté cocinado, sacadlo y LISTO!